Hovězí vývar s kapáním
Hovězí vývar s kapáním Ingredience Na vývar: 500 g hovězích kostí (nejlépe morkových) a kus libového hovězího masa (např. hrudí, kližka) 2 mrkve 1 petržel 1/4 celeru 1 cibule (neloupaná, jen přepůlená a opečená na suché pánvi dohněda) 2 stroužky česneku pár kuliček celého pepře 3 kuličky nového koření 2 bobkové listy sůl svazek petrželky na dokončení Na kapání: 1 vejce 4 lžíce hrubé mouky špetka soli trochu vody nebo mléka (podle potřeby) Postup Vývar: Kosti a maso opláchněte a vložte do velkého hrnce. Zalijte studenou vodou (asi 2,5 l). Přiveďte k varu a stáhněte vzniklou pěnu. Přidejte sůl, koření, opečenou cibuli a česnek. Nechte mírně táhnout na velmi slabém plameni 2–3 hodiny (nesmí silně vařit, jen probublávat). Po cca hodině vložte očištěnou kořenovou zeleninu a vařte doměkka. Hotový vývar přeceďte přes jemné síto, maso i zeleninu nakrájejte a vraťte do čistého vývaru. Kapání: Vejce rozšlehejte se špetkou soli, postupně přisypávejte mouku a promíchejte tak, aby vzniklo hustší t…
- Čas: 120 min
- Porce: 4
Zdroj: Proficookware
Suroviny
- hovězích kostí a kus libového hovězího masa
- ks ,mrkve
- ks ,petržel
- ks ,cerel
- ks ,cibule
- stroužky ,česneku
- hrst ,kuliček celého pepře
- ks ,kuličky nového koření
- ks ,bobkové listy
- ks ,vejce
- lžíce ,hrubé mouky