Soupe Triple B : bernaches, bacon, bière
Le titre dit tout : bernaches, bacon, bière. Dans une soupe à la cuillère.
- Temps: 85 min
- Portions: 3
Source: The Upland Cook
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Ingrédients
- unit Cuisses de bernache 3 à 4 cuisses, cuites façon confit puis effilochées
- unit Poireau parties blanches et vert tendre, émincés finement
- unit Pomme de terre pelées et coupées en petits dés, pour épaissir
- Bacon fumé coupé en lardons
- Bouillon de gibier à plumes soit 1,25 L, bernache, canard ou faisan
- Bière noire ou brune 400 à 500 ml, soit 1 bouteille
- Cheddar fort râpé le plus vieux possible, idéalement 3 ans et plus
- Crème 15 % soit 1/2 tasse, à ajuster
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
- Cuisses de bernache effiloché supplémentaire pour le glaçage à l'érable
- Sirop d’érable soit 4 à 5 c. à soupe de sirop pur
- Ciboulette ciselée, pour finir
- Croûtons à l'ail facultatif, pour le croquant