I pansotti liguri

Ingredienti

• Per la pasta
• di farina “00”
• uova
• bicchiere di vino bianco
• acqua
• Sale
• Per il ripieno
• di prebuggiùn assortito
• oppure
• di bietole + 200 g di spinaci + 200 g di borragine + 200 g di scarola
• di prescinsêua
• cucchiai di parmigiano grattugiato
• uovo
• cucchiaio di foglie di maggiorana fresca tritate
• Noce moscata
• Pepe