Crostoni con Puntarelle, Burrata e acciughe

Con la primavera in arrivo, si ha voglia di ricette fresche e sfiziose e questi crostoni con puntarelle, burrata e acciughe sono la giusta risposta. Si tratta di fette di pane integrale farcite con croccanti puntarelle, morbida burrata e guarnite con acciughe per un tocco di sapidità. L'insalata di puntarelle è sicuramente la protagonista di questa ricetta: fresca e leggermente amarognola, è molto presente nella cucina laziale e in quella romana in particolare. Si distingue dalle altre insalate soprattutto per la sua croccantezza; non a caso si ricava dalla parte più fresca della cicoria catalogna, ossia i germogli. Il contrasto con la burrata e le acciughe è ottimo, mentre l'utilizzo dei crostoni di pane completa splendidamente il piatto. Anche i principianti potranno realizzare questa ricetta, pronta in pochi minuti. Infatti, mentre il pane viene tostato, si condisce l'insalata e quando il pane è pronto, si farcisce con le puntarelle, la burrata e le acciughe.I crostoni con puntarel…

• Porzioni: 3

Fonte: PassionePerLaTavola

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