Kayseri Yağlaması Tarifi
Kayseri mutfağı Türkiye'nin en zengin mutfaklarından biridir. Zenginliği çeşit sayısının fazlalığının yanı sıra hayır denemeyecek yemek sayısının fazlalığından kaynaklanır. Bir bölgenin ya da şehrin mutfağının zenginliğinin ölçütü genellikle yemek sayısının fazlalığı olarak algılanır ama bana göre yemeklerin adı geçtiğinde insanların verdiği tepki de bir zenginlik göstergesidir. Kayseri yemekleri ortamlarda anıldığında "Off olsa da yesek!" nidalarıyla karşılanan yemeklerdir. Bu yüzden ben de Kayseri yemeklerine elimden geldiğince yer vermeye çalışıyorum. Bugün de Kayseri mantısı ve nevzine tariflerinden sonra Kayseri mutfağına kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kayseri yağlamasının sözünü vermiştim. Ramazan ayınının da yağlama tarifi paylaşmak için harika bir fırsat olduğunu düşündüm. Zira bence Kayseri yağlaması iftar sofraları ve özellikle de misafirlerle şenlenen iftar sofraları için harika bir tarif. Ekmeğiyle doyurucu, kıymalı harcıyla besleyici ve sarımsaklı yoğurduyla ferahlatıc…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı ılık su
- su bardağı ılık süt
- su bardağı un
- tatlı kaşığı yaş maya
- tatlı kaşığı şeker
- tatlı kaşığı tuz
- yağsız kıyma
- adet soğan
- adet yeşil biber
- adet domates
- yemek kaşığı domates salçası
- çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
- yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- su bardağı sıcak su