Am Spieß gegrillter Schweinerücken mit Fenchel, Paprika, Zitronenzeste und Knoblauch
Saftig gegarter Schweinerücken vom Drehspieß mit knuspriger Kruste, verfeinert mit Kräutern, Fenchel und Zitrusnoten. Dazu eine frische Sellerie-Apfel-Rémoulade für den perfekten Ausgleich.
- Portionen: 10
Quelle: everdure.de
Zutaten
- Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
- Zweige Thymian, Blätter fein gehackt
- frische Salbeiblätter, fein gehackt
- Knoblauchzehen, fein geschnitten
- Abrieb von 1 Zitrone
- EL Fenchelsamen
- EL edelsüßes Paprikapulver
- EL Salz
- EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl
- zusätzlich Olivenöl zum Einreiben
- Schweinerücken mit Knochen
- Knollensellerie
- Granny-Smith-Apfel
- grobkörniger Senf
- TL Kapern, fein gehackt
- Cornichons, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Handvoll glatte Petersilie
- Zweige Estragon
- Mayonnaise
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer