Vitello sardino
Vitello Sardino combineert zacht gestoofd kalfsvlees met een romige sardinecrème voor een verrassend ziltige Italiaanse toets. Het kalf wordt in witte wijn gesudderd met wortel, selder en knoflook terwijl je een romige saus emulgeert van sardines, ansjovis, eieren en olie. Serveer met knapperige boontjes, kappertjes en Parmezaanse kaas voor een feestelijk, licht hoofdgerecht of borrelhap.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kalfsbil
- stengel selder grof gesneden
- wortel grof gesneden
- teentje look
- witte wijn
- olijfolie
- peper en zout
- eieren
- el mosterd
- kl azijn
- gr opgelegde sardines op olie zonder vel en zonder graten
- gr opgelegde ansjovis
- olie
- Enkele druppeltjes tabasco
- gr boontjes
- sjalot
- stengel lente-ui fijngehakt
- el kappertjes
- Parmezaanse kaas