Insalata di zucchine al vapore con timo e basilico

Settembre è sempre un mese un po’ speciale. L’estate non è ancora del tutto finita, ma l’autunno comincia già a farsi sentire: le giornate si accorciano, l’aria al mattino diventa più frizzante e nell’orto i colori iniziano a cambiare. È un periodo di transizione che sa di nostalgia e allo stesso tempo di nuovi inizi. Camminando tra le file dell’orto, mi accorgo che ci sono ancora alcuni doni preziosi che la stagione calda ci regala: i pomodori ormai maturi, il basilico che profuma intensamente e soprattutto le zucchine, ancora sode e delicate. Sono ortaggi semplici, ma ogni volta riescono a sorprendermi per la loro versatilità: le puoi cucinare in mille modi diversi, e sono sempre buone. Questa volta ho voluto trattarle con la massima semplicità, lasciando che fossero loro le vere protagoniste. Con le ultime zucchine dell’orto ho preparato un’insalata leggera e profumata, arricchita con pochi ingredienti che parlano di casa: il mio olio al basilico fatto in casa, che sprigiona un pro…

• Tempo: 22 min
• Porzioni: 4

Fonte: Cascina Madama Rous

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