Opskrift: Braiserede svinekæber som vildt

Arbejdsindsatsen er beskeden. Det tager dig ikke mange minutter at sætte denne skønne simreret over. Til gengæld skal den så have i alt 3 timer i ovnen, hvor den passer sig selv det meste af tiden. Når du tilsætter enebær, timian og ribsgelé (eller en anden frugtgelé) til en sovs, får den sin karakteristiske “vildtsmag”. En del mennesker bryder sig ikke om den let bitre smag af vildtkød, men de elsker sovsen. Så hvorfor ikke braisere de gode svinekæber i sådan en hyggelig vildtsovs? Når du langtidssteger svinekæber, slipper du for at pudse kødet af først. Du skal ikke gøre andet end at brune svinekæberne af - med hinder og det hele - før de ryger i ovnen. Faktisk er det vigtigt, at du lader hinderne blive på kødet, for de er med til at holde faconen på svinekæberne efter 3 timer i ovnen. Kødet er nu så smeltende mørt, at det næsten falder fra hinanden. Hvad serverer man som tilbehør til svinekæber i en vild udgave? Tja, du har måske dine egne favoritter - fx waldorfsalat - og dem kan…

• Tid: 250 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog