Sformatini di finocchi fit allo zafferano con finocchietto fresco
Un piatto che celebra il lato più dolce dell'inverno. Questa preparazione trasforma i finocchi in una struttura liscia e composta, capace di mantenere un cuore fondente senza mai risultare acquosa. Il segreto risiede nella gestione dell'umidità: un passaggio veloce in padella dopo la cottura a vapore garantisce una consistenza ferma e stabile. Per elevare la nota aromatica, il tocco finale è un gioco di contrasti: il profumo boschivo del finocchietto selvatico e la spinta acida di qualche goccia di limone fresco.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette Fit
Ingredienti
- Finocchi
- pz Uova
- Albume
- Ricotta magra
- Parmigiano
- Olio extravergine di oliva
- Pangrattato integrale
- Zafferano
- Finocchietto
- Limone
- Sale
- Pepe nero
- Noce moscata