Aubergine und Zucchini Shakshuka mit Feta
Ich bin ein großer Fan dieses nordafrikanischen Pfannengerichts aus pochierten Eiern in einer würzigen Tomaten-Paprikasoße, auch bekannt als SHAKSHUKA! .Es ist mega lecker, vegetarisch (schmeckt auch den überzeugten Fleischessern) und ist vielseitig.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 5
Quelle: Ester kocht
Zutaten
- Aubergine
- Zucchini
- mittelgroße Zwiebel
- Knoblauchzehen
- pürierte Tomaten
- Wasser
- Esslöffel Tomatenmark
- frischer Koriander
- Teelöffel Cayennepfeffer
- Teelöffel Pfeffer
- Teelöffel Salz
- Teelöffel Kreuzkümmel
- Teelöffel geräucherter Paprika
- Eier
- Feta
- Paprikaschote