Peperoni rossi ripieni

Lo dico subito: questo è uno di quei piatti che, con pochissimi ingredienti, regalano una soddisfazione enorme. I peperoni rossi, quando si scaldano in forno, sprigionano un profumo dolce e delicato che ti trascina dritto in cucina. Ora immaginali ripieni di un composto morbido e saporito. Non è irresistibile? Io parto sempre facendo rosolare piano piano cipolla e aglio. Niente fretta, niente fiamma alta. Basta che rilascino il loro profumo. Poi entra in scena la carota, che si ammorbidisce un po' e prende colore. Quando aggiungo le lenticchie cotte, il concentrato di pomodoro e il peperone verde, nasce un mix casalingo e familiare. Alla fine il brodo vegetale. Lascio sobbollire dolcemente finché tutti i sapori si legano. I peperoni li cuocio a parte in forno, giusto una prima cottura. È un trucco semplice ma fa davvero la differenza. Poi taglio la calotta, elimino i semi ed è il momento di farcirli. Sistemo il ripieno con un cucchiaio, spolvero un po' di formaggio sopra e rimetto in…

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

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