Fırında Sarımsaklı Limonlu Tavuk Tarifi

Fırında güzelce kızarmış ama içi yumuşacık kalmış tavuğu kim sevmez ki! Ama fırında tavuk kulağa her ne kadar basit gibi gelse de bu bahsettiğim dışı çıtır, içi yumuşak kıvamı elde etmek o kadar da kolay değil. İçi yumuşak olsun diye fazla pişirirseniz dışı kurur, dışı kurumasın diye az pişirirseniz içi sert kalır. Peki yok mu bunun kolay yolu? Elbette var. Gelin anlatayım. Öncelikle hazırladığımız yağlı harcı tavuğun sadece dışına değil, aynı zamanda derisinin altına da sürüyoruz. Bu yöntemi daha önce iç pilavlı tavuk dolma tarifimde paylaşmıştım. Bu şekilde tavuğun derisi her iki taraftan yağla pişerek kurumadan, mükemmel şekilde çıtırlaşıyor. Bu sayede tek derdimiz içini güzelce pişirmek oluyor. Onun için de kapalı şekilde uzun süre pişirme yöntemini kullanıyoruz. Yani üzerini yağlı kağıtla kapatıp havayla temasını kesiyoruz ve neredeyse bir saate yakın fırında tutuyoruz. Bu şekilde dışı çıtır mı çıtır, içi ise lokum gibi oluyor. Derinin altını yağlama işlemi iri tavuk parçalarında…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar