Nohut Dürüm Tarifi
Bir gün sosyal medyada bir fotoğraf gördüm. Biri Gaziantep'e gitmiş, gitmişken de nohut dürüm yemiş. Vegan olduğu için nohut dürüm Antep mutfağında çok iyi bir alternatifmiş. Moralini bozmamak için bir şey demedim ama nohut dürümün nohutu kemik suyunda pişirilir. Antep mutfağında etsiz ya da daha doğrusu et değdirilmemiş az yemek vardır. Çorbalarında, yemeklerinde et yoksa da et suyu vardır. Nohut dürüm de onlardan biri işte. Nohut dürüm Antep mutfağı denince ilk akla gelen lezzetlerden biridir. Yapımı çok kolay, çok da lezzetli bir yemektir. Nohut yiyelim ama nohut yemeği yemeyelim dediğiniz günler tercih edebileceğiniz bir yemek. Şüphesiz kemik suyuyla çok lezzetli oluyor ama et yemiyorsanız kemik kullanmadan da yapabilirsiniz elbette. Nohut tek başına da oldukça lezzetli bir bakliyattır. Dürüm yaparken kullandığınız malzemeleri damak zevkinize ve mevsime göre çeşitlendirebilirsiniz. Yaz aylarında domates ya da taze soğan ekleyebilirsiniz örneğin. Yanında ayran veya şalgam suyu olma…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı nohut
- koyun kemiği ya da dana kemiği
- adet kırmızı biber
- yemek kaşığı tereyağı
- tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- çay kaşığı pul biber
- limonun suyu
- avuç ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- adet lavaş
- Servis için kıyılmış soğan, maydanoz ve sumak