Pressede og ristede portobellosvampe med creme af syltede svampe, savoykål, bønner og æbler
Stegning af svampe ved lav varme under pres er en virkelig god teknik, der både får den maksimale smag frem og giver svampene et fast og let sprødt bid. Du kan bruge metoden med alle kødfulde svampe, små som store. Her får svampene selskab af faste syrlige æbler, sprød kål og en intens svampecreme. Et let og friskt grønt vintermåltid.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- store 4 portobellosvamp
- salt
- [object Object] vindruekerneolie
- æggeblomme
- [object Object] æbleeddike
- [object Object] dijonsennep
- [object Object] sojasauce
- [object Object] salt
- [object Object] sukker
- syltede 100 [object Object] svamp
- salt og peber
- tørrede 100 [object Object] brun bønne udblødt natten over
- [object Object] savojkål
- [object Object] hvidløg
- [object Object] smør
- [object Object] æblecidereddike
- hakket frisk 1 [object Object] rosmarin