Croquetas: ricetta delle crocchette spagnole

Le croquetas spagnole sono uno dei simboli più amati della cucina iberica: piccole crocchette dalla panatura dorata che racchiudono un ripieno cremoso, ottenuto da una besciamella vellutata e ben bilanciata. All’esterno risultano croccanti e invitanti, mentre all’interno si sciolgono in bocca. Versatili e conviviali, le croquetas possono essere servite come antipasto, come secondo piatto informale o come tapa, ovvero lo stuzzichino per eccellenza da accompagnare a un bicchiere di vino o a una birra fresca. La loro forza sta proprio nella capacità di adattarsi a mille ripieni diversi: dal classico prosciutto crudo, spesso quello iberico, alle verdure di stagione, fino alle varianti di mare con baccalà, gamberi o calamari. In questa versione Nonna propone un abbinamento particolarmente accattivante, quello con funghi porcini e prosciutto crudo. Una ricetta che unisce tradizione e gusto, perfetta per portare in tavola un assaggio di Spagna dal carattere deciso e irresistibile.

• Porzioni: 8

Fonte: Ricette della Nonna

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