Andijviestamppot met een gepocheerd ei
Romige andijviestamppot met boterachtige bloemige aardappelen en een zacht gepocheerd ei krijgt een frisse twist van een heldere coulis van postelein en knapperige zuurdesembroodcroutons. De bereiding combineert klassiek stampen met het verfijnde pocheren van eieren en het kort blancheren van postelein voor kleur en smaak. Perfect als troostrijk doordeweeks hoofdgerecht in herfst en winter of als feestelijke, smaakvolle maaltijd voor etentjes.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- krop andijvie
- eieren
- gr bloemige aardappelen
- gr boter ongezouten en in blokjes gesneden
- dl melk
- el zure room
- botjes postelein
- dikke sneden zuurdesembrood
- teentje knoflook
- el arachideolie
- peper en zeezout
- nootmuskaat vers geraspt
- scheut azijn