Coca-Cola spareribs

Wer verwendet denn Cola für die Zubereitung von Spareribs? Ja, wir! Cola schmeckt zwar dank des zugesetzten Zuckers süß, hat aber einen niedrigen pH-Wert und damit einen hohen Säuregehalt. Die Säure spaltet die Proteine im Fleisch auf, um es zarter zu machen. Mit diesem Spareribs-Rezept kehren wir zu den Wurzeln des Big Green Egg in Atlanta zurück. Das ist nicht nur der Geburtsort der Big Green Egg Inc, dem Unternehmen, das hinter dem Original-Keramikgrill steht, sondern auch von Coca-Cola. Aus Spareribs Päckchen machen? Wir verwenden dafür keine Alufolie, sondern Metzgerpapier. Es hat den Vorteil, dass es wie Alufolie die Feuchtigkeit speichert und die Spareribs schön saftig werden. Da es aber im Gegensatz zu Alufolie atmungsaktiv ist, bekommen die Ribs eine köstliche Kruste.

• Zeit: 240 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Big Green Egg

In mein Kochbuch importieren