Tenoba (gevulde cocoskoek)

Tenoba komt uit de Curaçaose keuken en is een broodkoek van witte broodmix, gerold met een gekookte vulling van gemalen cocos, suiker en volle melk, roze gekleurd met kleurstof. Het deeg moet eerst een uur rijzen tot het volume verdubbeld is, daarna vouw je het driemaal dicht rond de vulling voordat het de oven ingaat. Reken in totaal op ongeveer 55 minuten. Na het bakken even inpakken in een natte theedoek zodat de koek zacht blijft, dan in plakken van 2-3 cm snijden.

• Tijd: 55 min
• Porties: 10

Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer

Importeren in mijn kookboek