Macarons

Für die Macarons werden die gemahlenen Mandeln, der Puderzucker und die Hälfte vom Eiweiss zu einer cremigen Masse gerührt. Die andere Hälfte vom Eiweiss zu einem steifen Eischnee schlagen und dabei nach und nach den Zucker dazugeben, der vorher mit etwas Wasser in einem Topf auf dem Herd aufgelöst wird. Lebensmittelfarbe und den Eischnee zur Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kleine Scheiben mit ca. 2 cm Durchmesser auf das Backblech spritzen und backen. Tipp: Die Macarons schmecken auch sehr lecker mit einer Füllung aus Himbeermarmelade.

Quelle: bauknecht.ch

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