Rehrücken mit Kürbiskernen, eingelegten Kirschen, Schwarzwurzel, Spitzkohlroulade, roten Zwiebeln und Wintertrüffel
Wenn das Essen nicht nur der Befriedigung des Hungerbedürfnisses dient, dann ist es Genuss.
Quelle: STILPUNKTE Lifestyle Guide
Zutaten
- Rehrücken und Sauce
- Rehrücken
- große Zwiebel
- große Karotten
- Knolle Sellerie
- EL Tomatenmark
- Merlot
- Wachholderbeeren
- Lorbeerblätter
- Pimentkörner
- Sternanis
- Kürbiskerne
- Butter
- Pankomehl
- Salz
- Pfeffer
- rote Zwiebeln
- Meersalz
- Spitzkohl
- große in der Schale gebackene und durchgepresste mehlig kochende Kartoffel
- Sahne
- Bio Eier
- Stangen Schwarzwurzeln
- Zucker
- Kirschen mit Stiel
- Weißwein
- Kirschessig
- Spritzer Kirschwasser
- Lorbeerblatt
- Zimtstange
- Wacholder
- Xanthan
- Frischkäse
- Wintertrüffel
- getrocknete Trüffelschale
- Trüffelsud
- AgarAgar
- Blatt Gelatine