Orzosalat med pesto, tomater og feta

En enkel, mættende pastasalat, hvor små orzo-pastakorn vendes med grøn pesto, ovnbagte tomater, sprød agurk, kikærter, oliven og cremet feta. Resultatet er en grøn middelhavsinspireret skål, der fungerer både som let aftensmad og som frokost. Orzoen koges først og køles hurtigt ned under koldt vand, så den bliver løs og ikke klistrer sammen. Imens bages tomatbådene kort i ovnen, så de bliver sødere og mere intense i smagen, men stadig holder faconen. Kikærterne drænes og skylles, så de giver et mildt, fyldigt bid, der gør salaten mere proteinrig. Feldsalat og agurk skæres i mindre stykker og vendes forsigtigt sammen med den afkølede orzo, de bagte tomater, kikærter, oliven og smuldret feta. Til sidst røres en god mængde grøn pesto i, som binder det hele sammen og giver fedme og basilikumsnote, og der afsluttes med friskkværnet peber.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog