Veganes Kohlrabi-Schnitzel

Kohlrabi – Ein typisch deutsches Gemüse. Man kennt ihn klassisch in grün-weiß oder aber in bläulich-lila. Die knackigen Knollen sind fast das ganze Jahr über erhältlich, Insbesondere von Mai bis Oktober ist ein großes Kohlrabi-Angebot aus heimischer Freilandware verfügbar. Mit seinem leicht süßlich bis nussigem Aroma wird Kohlrabi oft als Rohkost mit Dip serviert. Aber auch gedünstet oder gebraten macht er eine großartige Figur. Ummantelt von einer knusprigen Panade, bietet das Kohlrabi Schnitzel eine leckere, fleischlose Alternative, die sich hervorragend mit einem frischen Salat kombinieren lässt.Kohlrabi ist ein Kreuzblütengewächs und gehört zur Gattung des Kohls. Er wird in Deutschland seit dem 16. Jahrhundert kultiviert. Für eine optimale Entwicklung brauchen Kohlpflanzen eine reichliche Stickstoffversorgung. Im ökologischen Kohlanbau ist dies durch eine organische Düngung, die Einhaltung der Fruchtfolge und den Anbau von Zwischenfrüchten gegeben. Zur Schädlingsbekämpfung spielt…

• Portionen: 2

Quelle: Ökomarkt Hamburg

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