Erbsensuppe mit Minze

Auch im Sommer kann man sich an einer leckeren Suppe erfreuen…nur zu mächtig sollte sie nicht sein. Genau dafür eignet sich eineSuppe aus Erbsen und Minze. Diese Kombination bietet ein besonders frischesGeschmackserlebnis. Die Erbse ist bekanntlich das ganze Jahr über aus der Dose oder vor allem als Tiefkühlware erhältlich. Von Juni bis September hat die Erbse Saison und ist auch als heimische Frischware im Handel zu finden. Erbsen können einen nennenswerten Beitrag zur Proteinversorgung leisten. Unterschieden werden dieErbsen in Palerbsen, Markerbsen und Zuckererbsen. Markerbsen, oft auchGartenerbsen genannt, sind leicht eckig und haben einen süßen und zartenGeschmack. Die Palerbsen haben eine glatte, runde Beschaffenheit und werden auch Schalerbsen genannt. Sie zählen genau wie dieMarkerbse zu den klassischen Erbsen, sind aber weniger süß und mehliger. DieVerwendung der klassischen Erbsen ist etwas aufwändiger, da sie erst aus derHülse gelöst werden müssen. Der leckere Geschmack ent…

• Portionen: 4

Quelle: Ökomarkt Hamburg

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