Torta Mimosa all’Ananas
La Torta Mimosa all'Ananas è una variante della Torta Mimosa classica, un dolce squisito che viene preparato solitamente in occasione della Festa della Donna, l’8 marzo, a base di pan di spagna, farcito di crema diplomatica e ananas caramellato, e decorato con pezzetti di pan di spagna che ricordano le mimose, i fiori che per eccellenza simboleggiano questa occorrenza.
- Porzioni: 12
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- uova medie: 6
- zucchero semolato: 180 gr
- farina 00: 100 gr
- maizena: 50 gr
- scorza grattugiata di 1 limone
- sale: un pizzico
- essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
- rum bianco: 1/2 bicchierino
- panna da montare: 300 ml
- zucchero a velo vanigliato: 30 gr
- crema pasticcera: 350 gr
- panna montata: 330 gr
- ananas fresco: 400 gr
- burro: 20 gr
- zucchero: 60 gr
- maraschino: 60 ml
- zucchero a velo vanigliato: q.b