Minestra Polesana, Trippa con Patate e Verza
La Minestra Polesana è uno dei grandi classici della nostra tradizione italiana a base di trippa, verza e patate. Provate a mmaginare il tripudio di sapori, di aromi e profumi che ci sono in questo piatto… è qualcosa di spettacolare! Ma vediamo come si prepara!
- Porzioni: 6
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- trippa: 1,2 kg
- verza: 1 di circa 1 kg
- prezzemolo tritato: 1 ciuffo
- carote: 2
- patate rosse: 3
- sedano: 2 gambi
- cipolla: 1
- peperoncino: al gusto
- pancetta: 60/80 gr
- salsa di pomodoro: 200 ml
- acqua: 200 ml + 3 bicchieri
- burro: 1 noce
- pecorino romano: 50/60 gr
- sale e pepe
- alloro: 2 foglie
- olio extravergine di oliva