Tataki de thon, tartare d’ananas aux oignons pays (chef Matthieu Keush)
Mariner le thon - Dans un bol, verser le miel, le délayer avec le jus de citron, ajouter l'huile de sésame et la sauce soja. - Couper le thon en quatre segments égaux et le mariner dans ce liquide pendant…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- gr de thon en longe
- de miel
- gr de jus de citron vert
- gr d'huile de sésame
- gr de sauce soja
- gr de sésame blanc
- gr de sésame noir
- Salade de concombre
- concombres
- cl de vinaigre de riz
- cl d'huile de sésame
- gousses d'ail
- gr de chadron béni
- Sel, sucre
- Salade de papaye verte
- demi papaye verte
- gr de cacahuète
- cl de nuoc-mam
- Purée de banane jaune
- bananes jaunes
- gousse de vanille
- gr de miel
- gr de curcuma
- gr de crème
- gr de beurre
- Tartare d'ananas
- demi ananas
- cl d'huile d'olive
- branches d'oignons pays
- Sel poivre