Aspargeskartofler og stenbiderrogn med sprødt kyllingeskind og rosa grønkål
Der er noget ved stenbiderrogn og kartofler, der går godt sammen. Den salte havsmag og strukturen i rognen fungerer godt til voksagtige, milde kartofler. Stenbiderrogn hører til i overgangen mellem vinter og tidligt forår, og altså inden vi får nye kartofler. Men aspargeskartofler har en god fast struktur til en salat som denne. Kyllingeskind giver en flæskesværsagtig sprødhed og kan erstattes med croutoner eller undlades.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- små 500 [object Object] aspargeskartoffel
- [object Object] æblecidereddike
- [object Object] vand
- skalotteløg
- laurbærblad
- [object Object] sukker
- [object Object] olivenolie
- [object Object] dildkviste
- renset 200 [object Object] stenbiderrogn
- rosa 1 [object Object] grønkål
- [object Object] creme fraiche 38%
- [object Object] kartoffelchips
- sprøde 4 kyllingeskind
- havsalt
- friskkværnet peber