La pizza chiena (o canascione)
Tradizionalmente la pizza chiena si prepara dal venerdì di Pasqua, impastando la pasta per la sfoglia che, a secondo delle zone, viene preparata con impasto lievitato o con una pasta simile alla pasta brisè. Io ho alla fine ho voluto fare di più 🤣🤣Ho arricchito l’impasto lievitato con latte vegetale ( di soia) e lievito alimentare ( per dare sapore di formaggio all’impasto ) ..insomma alla fine ho creato una via di mezzo tra PIZZA CHIENA CAMPANA E CRESCIA UMBRA❤
- Tempo: 85 min
- Porzioni: 8
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- gr 350 di farina 1
- gr di manitoba
- gr di pasta madre essiccata con lievito veg
- gr di latte di soia o avena
- gr di lievito alimentare
- gr di olio
- cucchiaino di sciroppo di agave
- cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
- cucchiaino di curcuma
- grammi di ricotta di soia
- gr Affettato vegano gusto speck
- Wurstel vegano di farro e tofu
- carciofi
- prezzemolo q.b
- mozzarella vegana
- mopur
- ragu di mopur
- di farina di ceci
- di acqua
- di latte DI SOIA O COMUNQUE VEGETALE non dolcificato
- cucchiaino di sale
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- di aquafaba fredda di frigorifero
- lievito alimentare in scaglie
- sale q.b. rosa dell’himalaya
- grammi di latte vegetale per lucidare