Basque Burnt Cheesecake

Conosciuta anche come Basque Cheesecake, questo dolce è stato creato nel 1990 dallo chef Santiago Rivera del ristorante La Viña a San Sebastian, in Spagna. Questa versione spagnola della Cheesecake ha alcune caratteristiche proprie: la parte superiore "bruciata", carbonizzata o caramellata perché viene cotta ad alte temperature, di solito sopra i 200 °, mentre una normale cheesecake viene cotta a 160 ° C -180°.

• Tempo: 75 min
• Porzioni: 10

Fonte: Al.ta Cucina

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