Salade met kalfstong “Ravigotte”
Kalfstong salade Ravigotte is een verfijnd gerecht dat perfect past bij een lichte lunch of als voorgerecht. Een stuk kalfstong wordt langzaam gekookt met winterwortel, knolselderij, ui en prei, en daarna in de lengte gegrild en in dunne plakjes gesneden. De salade bestaat uit veldsla, sjalot, appelkappertjes, dragonblaadjes, bieslook en peterselie, en krijgt een frisse […]
- Tijd: 68 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks kalfstong
- liter water
- gram winterwortelblokjes
- gram knolselderij blokjes
- gram ui gesneden
- gram prei gesneden
- takje tijm
- takje rozemarijn
- blaadje laurier
- peper en zout
- Salade
- veldsla gewassen en gedroogd
- sjalotje gesnipperd
- appelkappertjes in helften
- dragonblaadjes
- bieslook
- peterselie
- gram olijfolie
- gram witte wijn azijn