Carpaccio con insalata riccia e bietole colorate

Quando le temperature si alzano, questo piatto rappresenta un'alternativa fresca e raffinata alla classica insalata. Il carpaccio conserva una consistenza morbida e delicata, mentre ravanelli, finocchio e coste di bietola aggiungono una piacevole croccantezza che dona vivacità a ogni boccone. La salsa a base di yogurt e senape in grani completa il tutto con una consistenza cremosa, esaltando il sapore della carne senza sovrastarlo. Un accorgimento importante è asciugare perfettamente le foglie prima di condirle: in questo modo la salsa aderisce meglio agli ingredienti e il piatto mantiene una consistenza equilibrata. Servito ben freddo e completato con una macinata di pepe nero, conquista sia per il gusto sia per la sua presentazione.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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