Pankofriterad secreto med sötsur relish och jordnötssås
När Anette Rosvall var liten var det sötsura fläsket på kinakrogen något av det bästa hon visste. Pankofriterad secreto med sötsur relish och jordnötssås är hennes variant av den rätten och den är, om hon får säga det själv, faktiskt mycket godare. Panko, japanskt ströbröd, hittar du på hyllan för världens mat i välsorterade livsmedelsbutiker.
Källa: Svenskt Kött
Ingredienser
- portioner700g secreto/grishals från sverige
- Sötsur relish
- dl socker
- dl ättikssprit, 12%
- dl vatten
- stjärnanis
- kanelstång
- dl blomkålsbuketter
- stor rödlök, i klyftor
- bifftomat, i klyftor
- gurka, i tunna stavar
- bakade paprikor, i tunna skivor
- msk russin
- röd chili efter behag
- Jordnötssås
- dl kokosgrädde
- dl crunchy jordnötssmör
- lime, saften
- msk fisksås
- vitlöksklyftor, finhackade
- salt och malen vitpeppar
- Till panering
- dl vetemjöl
- ägg
- dl pankoströbrödneutral olja till fritering
- Garnering och servering
- dl grovt hackade salta jordnötter
- färsk koriander, finhackad
- kokt jasminris