Moqueca de peixe: la zuppa di pesce brasiliana
Se c'è un piatto capace di raccontare l'incontro tra culture che ha dato vita al Brasile, quello è la moqueca. Questo stufato di pesce non è solo una delizia per il palato, ma un vero e proprio rito culinario che unisce la tradizione indigena, le influenze africane e portoghesi.Due versioniLa ricetta che vi proponiamo segue la tradizione dello stato di Bahia. Questa è la a versione più ricca e speziata, influenzata dalla cultura afro-brasiliana. Gli ingredienti chiave, oltre al pesce, sono il latte di cocco e l'olio di dendê (un olio di palma grezzo, dal colore arancione intenso e dal sapore unico).La moqueca Capixaba (dello Stato di Espírito Santo) è invece più leggera e più vicina alla tradizione indigena: non usa né latte di cocco né olio di dendê, ma ottiene il suo caratteristico colore rosso grazie all'olio infuso con i semi di annatto (urucum).Le zuppeVolete esplorare il mondo con il palato? Tornate in Italia con la zuppa di pesce alla termolese, oppure visitate il Giappone con…
- Tempo: 2100 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
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- cucchiai di
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