ワインヴィネガージュレとブリのカルパッチョ
白ワインヴィネガーを使ったジュレと今が旬の鰤のカルパッチョ。ジュレは鰤との絡みもよく美味しく食べられます。
出典: モンテ物産レシピ
材料
- ブリの刺身（薄切り）:約15枚
- ★オリーブオイル:大さじ1
- 塩:小さじ1/3
- 黒コショウ:少々
- ★白ワインヴィネガー:大さじ2
- 水:80cc
- ★ブロード・ディ・ポッロ・パウダー:小さじ1/3
- 粉ゼラチン:3g
- ベビーリーフ:適量
- スプラウト:適量
- ピンクペッパー:少々
- ディル:少々
白ワインヴィネガーを使ったジュレと今が旬の鰤のカルパッチョ。ジュレは鰤との絡みもよく美味しく食べられます。
出典: モンテ物産レシピ