豚肩ロースと白いんげん豆の煮込み シェリー風味
ポート酒で煮込んだ詰め物を豚塊肉に入れ、シェリー酒で煮込みました。素朴な見た目ながらしっかりとした味わいに仕上げ、イタリアの山中にあるトラットリアで出てくるような一皿をイメージしました。
- 分量: 2
出典: モンテ物産レシピ
材料
- 豚肩ロース肉（塊）:600g
- 【詰めもの】
- 上記豚塊肉からカットしたもの:120g
- 玉ねぎ:40g
- セロリ:25g
- 人参:15g
- にんにく:1かけ
- ローリエ:1枚
- 塩:小さじ1/6
- 黒胡椒:少々
- 白ワイン:30cc
- ポートワイン:50cc
- オリーブオイル（バルベーラ/ロレンツォ No.5）:大さじ1
- チキンブロード（イタリアット/ブロード・ディ・ポッロ・パウダー）:50cc
- 白いんげん豆 （チリオ/カンネッリーニ）:100g