Indisk kikærtegryde med bagte grøntsager

Her får du en fyldig, krydret indisk-inspireret gryderet, hvor både kikærter og grøntsager bages sprøde i ovnen, før de vendes i en cremet tomat- og kokossauce. Det giver en intens, karamelliseret smag i grøntsagerne og en god struktur, så retten både føles mættende og levende at spise. Aubergine, rød peber og rødløg bages sammen med karry og olie, så kanterne bliver let gyldne, mens midten er blød. Imens bygges saucen op i gryden: løg, hvidløg, frisk ingefær og chili svitses og krydres med garam masala, koriander, spidskommen, gurkemeje og en smule sukker, som balancerer syren fra tomatpassata og lime. Kokosmælk runder det hele af og gør sovsen cremet uden at blive tung, og lidt soja og smør til sidst giver dybde og fylde. Til sidst vendes de ovnbagte kikærter og grøntsager i saucen, og retten får lov at samle sig et par minutter. Serveres klassisk med kogte ris, gerne toppet med frisk koriander og ekstra chili, hvis du kan lide den stærk.

• Tid: 40 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog