Hirschpfeffer
In der Wildsaison Hirschpfeffer, Marroni, Rotkraut und Spätzli essen – ein kulinarisches Gedicht!
- Zeit: 4435 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- dl Rotwein
- dl Rotweinessig
- Rande , in Stücken
- Rüebli , in Stücken
- Zwiebel , in Stücken
- Lorbeerblätter
- EL schwarze Pfefferkörner , zerstossen
- Wacholderbeeren
- Nelken
- Hirschfleisch , in ca. 3 cm grossen Würfeln
- Bratbutter zum Braten
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- Speckwürfeli
- EL Butter , weich
- EL Mehl
- dunkle Schokolade , fein gehackt