Risotto di fiori di zucca e funghi
Un gustoso risotto di fiori di zucca e funghi, ecco cosa preparare se avete la fortuna di avere un orticello dove raccogliere freschi i fiori di zucca, solitamente usati in omelette o frittate. In questa ricetta sono accostati ai funghi champignon, e se vi piacciono i piselli, provate a metterne una manciata, per pranzare con un piatto deliziosamente vegan visto che va preparato senza burro.
- Tempo: 40 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- grammi di <strong>riso</strong> originario
- fiori di zucca
- scalogno
- grammi di <strong>funghi prataioli</strong>
- un rametto di prezzemolo fresco
- olio extravergine di oliva
- mezzo litro di brodo vegetale