Griekse octopussalade
Octopus niet taai laten worden, dat is belangrijk bij het bereiden van deze salade en hoe kun je dat beter doen dan gecontroleerd via een Sous-vide bereiding?
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- hele octopus , circa 1,3 kg)
- cm brede repen citroenschil
- gedroogde laurierbladeren
- takjes marjolein of oregano of ¼ theel. gedroogde oregano
- theelepel vers citroensap
- theelepel koosjer zout
- teen verse knoflook
- rode ui
- theelepel gehakte verse marjolein of oregano
- theelepel fijn geraspte citroenschil
- milliliter vers citroensap
- milliliter rode wijnazijn
- gram grof gehakte Kalamata-olijven
- milliliter extra vergine olijfolie
- el gehakte verse bladpeterselie
- gram cherrytomaatjes
- gram rucola
- koosjer zout
- Versgemalen zwarte peper