Caribisk ris og bønner med jerk-auberginer
Kombinationen af ris og bønner er en hovedbestanddel af hverdagsmaden i store dele af verden, blandt andet i mange lande i Caribien. Her supplerer vi de caribisk inspirerede bønner og ris med bagte, marinerede auberginer og friske tomater. Smagsuniverset kommer fra det jamaicanske jerk-gadekøkken, hvor marinader med allehånde, stærke chilier og timian som vigtige ingredienser bliver brugt i mange forskellige retter – med jerk chicken som den mest kendte.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- [object Object] rød kidneybønne 2 dåser kidneybønner fra Øland
- lille 1 løg
- [object Object] hvidløg
- chili
- friskt 7 [object Object] timian
- [object Object] vindruekerneolie
- [object Object] paprika
- laurbærblade
- [object Object] kokosmælk
- [object Object] grøntsagsbouillon
- salt og peber
- [object Object] kanel
- [object Object] koriander
- [object Object] allehånde
- [object Object] cayennepeber
- [object Object] salt
- friske 2 [object Object] timianblad
- [object Object] ingefær
- [object Object] limesaft
- [object Object] tamari eller soyasauce
- [object Object] sukker
- forårsløg
- aubergine
- [object Object] basmatiris
- små 300 [object Object] tomat