SN1で作る「ポークビンダルー」
ポークビンダルーは南西インドのゴアという地方が発祥のカレーで、旧宗主国のポルトガルの影響を受けた西洋風のカレーです。「甘酸っぱさ」がビンダルーの特徴ですが、その風味の出し方はレシピや作り手によって多様にあり、さてインスパイス的ビンダルーはどうしようかと考えた時に、玉ねぎの甘みの出し方に工夫してみました。
- 分量: 4
出典: inspice.jp
材料
- SN1／スタータースパイス（ホール状の袋）：1袋
- SN1／パウダースパイス（パウダー状の袋）：1袋
- 豚肩ロース肉（ブロック）：400g
- トマト（角切り）：1個
- 玉ねぎ（スライス）：1/2個
- 塩麹：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- ☆漬け込み用マリネ液
- 醤油：大さじ3
- 酢：大さじ2
- 玉ねぎ（すりおろし）：1/2個
- にんにく（すりおろし）：1かけ
- しょうが（すりおろし）：1かけ