Agnello di pasta di mandorle

L’agnello di pasta di mandorla è un dolce tipico della tradizione pasquale italiana, diffuso soprattutto in Puglia e Sicilia, dove si producono mandorle squisite. Per la pasta di mandorle, la ricetta varia quindi leggermente da regione a regione: le differenze tra la tradizione pugliese e quella siciliana riguardano soprattutto la cottura dello zucchero e la presenza, nelle ricette siciliane più antiche, della farina di maiorca. I dolci con la pasta di mandorle sono un classico della pasticceria di queste regioni e in occasione della Pasqua, così come del Natale, la pasta di mandorla viene usata per ricreare i simboli tipici di questa festività cristiana. L’agnello pasquale è uno dei dolci di Pasqua più conosciuti e amati in tutta Italia, preparato in infinite varianti una più golosa dell’altra. La ricetta che segue è quella dell’agnello di pasta di mandorla tipico della tradizione pugliese: sarà quindi da farcire con la faldacchiera, una crema leccese, densa e simile allo zabaione. L…

• Tempo: 180 min
• Porzioni: 8

Fonte: Butta La Pasta

Importa nel mio ricettario