Keksi (Surinaamse cake)
Krenten en rozijnen weken in rum, eieren met suiker luchtig kloppen, en dan toch nog een scheut bruin bier door het beslag: keksi is een cake met een paar stappen die je niet oversla. De rijkelijke vulling van sukade en geschaafde amandelen zorgt voor een dichte, vochtige structuur, typisch voor de Surinaamse keukens rond kerst en oud en nieuw. Reken op ongeveer 90 minuten in totaal, waarvan de cake 60 tot 70 minuten in de oven staat. Werk snel na het mixen, want het beslag moet direct de oven in.
- Tijd: 90 min
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- stuk eieren
- eetlepel boter, gesmolten en afgekoeld
- eetlepel suiker
- eetlepel bloem
- theelepel kaneel
- gram rozijnen
- gram amandelen, geschaafd
- suikermuisjes
- gram vanillesuiker
- eetlepel rum
- gram krenten
- gram sukade
- deciliter bruin bier
- boter