Supersnelle curry met linzen
Deze supersnelle linzencurry combineert romige kokosmelk en frisse tomatenpassata met rode linzen, courgette, zoete puntpaprika en broccoli voor een kleurrijk, licht pittig bord comfortfood. Met knoflook en aromatische kruiden zoals currypoeder en komijn wordt alles in één pan gestoofd tot een volle, hartige saus. Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd in lente en zomer, af te werken met verse koriander voor extra frisheid.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr rode linzen
- courgette
- zoete puntpaprika
- broccoli
- teentjes look
- blik kokosmelk
- tomatenpassata
- el currypoeder
- tl komijn
- tl paprikapoeder
- verse koriander
- olijfolie
- peper
- zout