Boulettes de viande aux pâtes

Honnêtement, les boulettes de viande avec des pâtes ont toujours pour moi l’odeur de la maison de ma grand-mère. Ces jours-là où elle posait la marmite sur le feu en disant : « Laisse-le faire son travail tranquillement ». Dans ce plat, la précipitation n’a pas sa place. Et c’est exactement ça qui le rend beau. Quand tu mélanges d’abord les ingrédients des boulettes, tes mains sont vraiment sollicitées. La viande, l’oignon, le riz et les épices doivent être pétris jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Si tu as l’impression que c’est trop mou, ne panique pas. Un peu plus de pétrissage règle tout. Ensuite, façonne les boulettes en forme ovale. Ni trop grosses, ni trop petites. Quand les boulettes cuisent doucement dans l’eau bouillante, leur parfum commence à se répandre. C’est là que tu sais que tu es sur la bonne voie. Après la cuisson, un rapide bain dans le jaune d’œuf, puis direction l’huile chaude. Ce crépitement ? Parfait. À ce moment-là, tu fais aussi cuire les pâtes, e…

• Temps: 65 min
• Portions: 4

Source: Ashpazkhune

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