Louisiana Geschwärzte Fischfilets
Ein Klassiker aus der Cajun-Küche Louisianas: Geschwärzter Fisch. Dieses lokale Gericht wurde durch den amerikanischen Starkoch Paul Prudhomme in den 1980er Jahren international. Die ursprüngliche Technik zum „Schwärzen“ von Fisch besteht darin, ihn mit einer Gewürzmischung zu würzen, bevor er bei großer Hitze gebraten oder gegrillt wird. In diesem Fischrezept für das Big Green Egg machen wir es ein wenig anders und fügen außerdem ein köstliches Topping hinzu, in dem sich die Aromen der Gewürze widerspiegeln. Ein tolles Gericht. Wie geschaffen für die Zubereitung im Keramikgrill.
- Zeit: 75 Min.
- Portionen: 4
Quelle: Big Green Egg
Zutaten
- Vadouvan, ungemahlen
- weiße Pfefferkörner
- Kreuzkümmel
- brauner Farinzucker
- Currypulver
- geräuchertes Paprikapulver
- Selleriesalz
- Ingwer, gemahlen
- Kakaopulver
- Senfpulver
- gemahlene Muskatnuss
- Knoblauchgranulat
- frische Knoblauchknolle
- Butter
- Seebarschfilets ohne Haut
- Sträußchen Dill
- Sträußchen Blattpetersilie
- Limette
- Panko