TORTINO DI CICORIA SELVATICA E PATATA SU FONDUTA DI CACIOCAVALLO PODOLICO

Le cicorie selvatiche o cicorie di campagna, meglio conosciute nel Salento come “ cecore reste” sono verdure spontanee delle campagne salentine. Dal gusto amarognolo intenso si accompagnano bene ai legumi e alla carne . Frequente il loro utilizzo in piatti tipici della cultura povera salentina come fave e cicorie , cicorie con carne di maiale, cicorie ripassate in padella con olive, aglio e peperoncino .

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 6

Fonte: Al.ta Cucina

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