Opskrift: Lam i kål i karry

Lad os skynde os at fortælle, at vi i denne skønne simreret har brugt hakket lammekød - men det kunne lige så godt have været skært lammekød. Eller okse. Eller kalv. Eller svinekød for den sags skyld. I løbet af 1 time er det meste kød mørt; ellers giv det en halv time mere. Lam i kål er en klassiker i Nordeuropa. Nordmændene har en ekstremt populær vintergryde, der hedder fårikål (ja, sådan staves det altså), hvor de ganske ofte bruger lam i stedet for får. Og irerne guffer med velbehag tonsvis af deres berømte Irish Stew. God, gammeldags husmandskost. Lam i kål bliver lidt fersk i smagen, hvis det ikke får en skovlfuld krydderier at simre sammen med. Her er karry en oplagt mulighed. Og for at give karrysmagen dybde: Kanel og kardemomme. Et par små krydderitip: Brug hele kardemommekapsler, som du giver et gok, så de lige åbner sig. Skallen vil gå i opløsning i retten og kan altså sagtens spises med. Brug også gerne hele kanelstænger, som du så bare fisker op lige før servering. Vi ha…

• Tid: 90 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog