Purè strepitoso senza patate di batata, zucca e carote

Mi piace prepararlo nelle settimane in cui ho zucca e batate già in cucina: ha un colore acceso e una consistenza molto liscia, più densa di una vellutata ma meno pesante della versione classica. La nota dolce delle verdure si bilancia bene con yogurt greco, parmigiano e noce moscata, quindi non serve aggiungere altro. Il trucco, dopo averlo fatto più volte, è non versare tutto il latte insieme: meglio fermarsi appena diventa cremoso, perché da caldo sembra più compatto e poi si assesta nel piatto.

• Tempo: 55 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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